Wie die meisten wahrscheinlich wissen kommt Espresso ursprünglich aus Italien. Der Begriff Espresso ist das italienische Wort für schnell. Espresso ist das Ergebniss von extrem heißem Wasser das mit Hochdruck durch feingemahlenen Kaffee gepresst wird und dadurch das volle Kaffeearoma freisetzten kann. Es war nicht einfach das Ergbniss das durch heutige Espressomaschinen erzielt wird zu erreiche und es war ein langer weg bis zur heutigen Perfektion.
Espresso so wie wir ihn heute kennen stammt aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert. Im Jahr 1901 baute Luigi Bezzera eine Kaffeemaschine die mit einem Kessel und vier Einheiten ausgestattet war. Diese Maschine nutzte Dampf und kochendes Wasser um den kaffee in die Tassen zu befördern. Somit gilt diese Maschine als die erste bekannte Espressomaschine der Welt.
Im Jahr 1903 wurde Bezzeras Patent von Desiderio Pavoni aufgekauft und ab 1905 begann die Firma Pavoni mit der industriellen Ferigung von Kaffeemaschinen die auf dem Patent von Bezzara basierten. Die “La Pavona” Maschinen wurden immer beliebter und erreichten 1927 den amerikanischen Markt.
Diese frühen Espressomaschinen hatten natürlich auch ihre Mängel. Der Dampf und das kochenden Wassser das durch die Maschine gezwungen wurde verliehen dem Kaffee einen leicht verbrannten Geschmack. Im Jahr 1938 entwickelte Cremonesi eine Kolbenpumpe mit der dieser Effekt beseitigt werden konnte. Dieser erste Entwurf einer wirklich funktionalen Espressomaschine wurde in Achille Gaggia’s Kaffee Bar genutzt.
Im zweite Weltkrieg, als eien Bombe Gaggias kleinen Bestand an Maschinen zerstörte stagniereten sämtliche Weiterentwicklungen fürs erste.
Nach dem Krieg begann Gaggia jedoch mit der Herstellung einer komerziellen Version der Kolbenpumpe. Diese Maschine fiel vor allem durch seinen inovativen Hebel auf. Der Hebel ermöglichte es, völlig unabhängig vom Kessel, Druck auf den Kaffee auszuüben. Nun endlich konnte Wasser auf grund des herschenden Kesseldrucks durch den Kaffee gepresst werden und die Espresso typische Creama entstand.
Eine weitere Entwicklung kam im Jahr 1961 durch M. Fema. Fema baute eine Maschine die durch Hilfe einer elektrischen Pumpe heißes Wasser durch den Kaffee presste. Diese Maschine markiert die Ära der mit Pumpen betriebenen Espressomaschinen so wie wir sie heute kennen.
